成都的六月，热浪裹挟着湿气扑面而来。￠0·0*小+说\网` ￠更¨新?最+全+药膳馆的吊扇转得呼呼作响，却驱散不了空气中的黏腻。我擦着额头的汗水，看着柜台前排队的人群——都是冲着\"消暑特饮\"来的老顾客。

\"程大夫，今年还做酸梅汤吗？\"张老先生摇着蒲扇，衣领已经被汗水浸透。

我摇摇头：\"您血糖高，酸梅汤太甜。今年准备了新方子。\"

后院里，程明正把一筐雪梨搬进阴凉处。这些产自龙泉驿的早熟雪梨，表皮还带着晨露的湿润，在阳光下泛着翡翠般的光泽。

\"爸，按您要求，全部是'六月雪'品种。\"程明拿起一个梨在手中掂量，\"果肉细嫩，汁水足，就是皮厚了点。\"

\"厚皮才好。\"我接过梨子，指甲轻轻划过表皮，\"《本草备目》说'梨皮清心，梨肉润肺'。消暑饮品，皮才是精华。\"

郑淮安抱着一筐茉莉花进来，清香顿时盈满院落。这是每天清晨从郊区花圃现摘的，花苞饱满如玉，还带着枝头的露水。

\"老郑，花摘得太开了。\"我捡起一朵半开的茉莉，\"要这种将开未开的状态，香气最内敛。\"

程明架好摄像机，准备记录新饮品的制作过程。自从茯苓山药糕的视频走红后，药膳馆的社交媒体账号粉丝暴涨，每天都有网友催更。

\"今天做什么？\"他调整着镜头焦距。

\"茉莉雪梨饮。\"我取出师父留下的紫砂壶，\"专治暑热伤津，心烦气躁。\"

制作从雪梨处理开始。传统做法是去皮榨汁，但我特意保留果皮，只削去表面蜡质。;/0[]0￡￥*小t&说e??网? ???首1*￠发±e程明把梨肉切成薄片，我则将梨皮切成细丝，二者分别盛放。

\"这有什么讲究？\"程明给特写镜头。

\"梨肉甘寒，直接榨汁太伤脾胃。\"我点燃酒精炉，\"梨皮先炒制，去其寒性，存其清润。\"

紫砂锅微微发热时，倒入梨皮丝慢火翻炒。渐渐地，梨皮渗出晶莹的汁液，香气也从青涩转为醇厚。待水分收干，梨皮丝变得透明如琥珀，这时才加入梨肉片和少量冰糖。

\"为什么不直接用冰糖炒？\"程明凑近拍摄糖色变化。

\"冰糖性凉，高温会破坏结构。\"我用竹铲翻动着梨肉，\"现在加糖，正好与梨汁融合形成保护层，减少维生素c流失。\"

厨房里弥漫着甜香，前厅的顾客已经伸长脖子张望。张老先生忍不住溜进后院：\"程大夫，这味儿勾得人口水直流啊！\"

\"再等等。\"我笑着往锅里注入山泉水，\"好汤不怕熬。\"

当水第一次翻起鱼眼泡时，撒入茉莉花。雪白的花瓣在琥珀色的汤汁中舒展，香气层次顿时丰富起来——梨的甜润为底，茉莉的清雅在上，中间还萦绕着微妙的焦糖气息。

\"关火，焖十分钟。\"我盖上紫砂锅盖，\"让花香与梨汁充分对话。\"

等待的间隙，程明检查着拍摄素材：\"爸，观众肯定要问具体比例。\"

\"梨一斤，花三钱，水两升，糖一两。\"我擦着灶台，\"但要根据时令调整。盛夏茉莉香气浓，可减半钱；梨若不够熟，需加半两陈皮提味。\"

郑淮安突然从药柜那边喊：\"老程，你来看这个！\"

他手里捧着一本发黄的线装书，是师父留下的《夏时饮膳》。+3+5_k+a.n¨s+h+u-.′c′o!m￠翻开的那页正记载着\"茉莉梨汤\"，旁边还有铅笔批注：\"甲午年大暑，添竹叶三片，效佳。\"

\"竹叶？\"程明好奇地凑过来，\"现在加吗？\"

我摇摇头：\"师父那年遇旱，暑气极盛。今年湿度大，加竹叶恐伤脾阳。\"

时间到，揭开锅盖的瞬间，整个院子都安静了。汤汁呈现出罕见的金琥珀色，梨片晶莹剔透，茉莉花悬浮其间，宛如一幅水墨画。

\"太美了！\"程明调整光圈，\"这色泽根本不用滤镜。\"

我舀出少许品尝。梨汁的甜润中带着微微焦香，茉莉的芬芳在舌尖绽放，后味有一丝不易察觉的清爽苦味——正是梨皮的功效。

\"怎么样？\"张老先生迫不及待地问。

\"还差一味。\"我转身从药柜取出一小包淡绿色粉末，\"炒制的决明子粉，点睛之笔。\"

撒入少许粉末，汤汁顿时泛起微微碧色，像一泓清泉。再尝，那抹若有若无的苦味变得圆润，与甜味形成完美平衡。